Домашние консервы из рыбы (щука, плотка и т.д.)
Этот рецепт рассчитан на 4 стеклянные банки по 0,5 литра.
Рыбу почистить, удалить головы, плавниковые и хвостовые части, высушить на бумажном полотенце, обвалять в соли из расчета 1 ст.л. на 1 кг рыбы, оставить на полчаса.
После этого обжарить плотву в растительном масле со всех сторон, охладить и разложить в банки.
Пока рыба охлаждается приготовить соус для заливки.
Для соуса потребуется:
Помидоры — 2 кг
Лук — 300 г
Лаврушка — 4 шт.
Черный перец горошком — 4 шт.
Сахар — 4-5 ст. л.
Уксус 6 % — 3 ст. л.
Масло подсолнечное — 150 мл
Лук нарезать мелко, обжарить до золотистого цвета. Помидоры измельчить в пюре, довести до кипения, тушить 5 минут. Добавить в пюре лук и другие ингредиенты, довести до кипения.
Залить рыбу в банках соусом и простерилизовать обычным способом 5,5-7,5 часов, в автоклаве — по инструкции.
Банки закатать, перевернуть и оставить до полного охлаждения.
Хранить в прохладном темном месте. Срок хранения 1 год — обычная стерилизация, 3 года — автоклав.
