Закрываем салат из моркови с капустой, перцем, помидорами и луком
Универсальный рецепт консервирования на зиму, в котором каждый ингредиент можно убрать из общего списка, добавив такое же по весу количество основных овощей. К примеру, не все любят болгарский перец, а в Интернете его предлагают добавлять практически во все мыслимые и немыслимые заготовки. Стоит убрать из общего списка ингредиентов этот компонент, заменив его капустой или помидорами, или морковкой или луком — кому как больше нравится.
Предлагаемый список продуктов и их пропорции:
полуторакилограммовая головка капусты поздних сортов;
по два килограмма сладкого перца и очень спелых томатов;
по полкилограмма моркови и репчатого светлого лука;
стакан сахара;
полстакана любого рафинированного масла;
чайная ложка столового уксуса 9%;
пучок любимой зелени;
чайная ложка черного перца цельного;
соль поваренная — по вкусу.
Способ приготовления:
1.У капусты снять верхние листья, разделить кочан на четыре части.
2.Острым ножом или при помощи специального приспособления порезать капусту мелкой стружкой, выложить в большой таз или кастрюлю.
3.У болгарского перца удалить плодоножки и семена с перегородками, покрошить овощ соломкой.
4.Томаты вымыть, удалить твердые и подпорченные места, порезать небольшими дольками.
5.Морковь тщательно промыть, снять верхнюю кожицу, измельчить на крупной терке.
6.Лук освободить от верхней шелухи, промыть, нашинковать полукольцами.
7.Смешать все подготовленные овощи с капустной стружкой, заправить солью, маслом и сахаром.
8.Оставить салат в стороне на полтора часа.
9.За это время тщательно вымыть с содой и простерилизовать на пару банки, залить кипятком металлические крышки для консервирования.
10.Положить в настоявшийся салат промытую под краном и мелко порубленную зелень, уксус и перец.
11.Готовить на самом маленьком огне в течение получаса.
12.Сложить плотно, следя, чтобы не образовывались пустоты, в подготовленную тару и немедленно укупоривать каждую банк.
13.Остудить как обычно, перевернув и накрыв теплым одеялом .